Por qué los expertos en parrilla usan sal en las brasas y cómo mejora el asado

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¿Sabías que la sal puede hacer más que solo condimentar?Un truco de parrilleros expertos para mejorar la cocción de la carne.

Fuente: https://www.clarin.com/informacion-general/expertos-parrilla-usan-sal-brasas-mejora-asado_0_5Ac8JAYPrh.html